Ingrediënten
- 500 g zoete aardappelen geschild en in kleine blokjes
- 1 koffielepel kurkuma
- 1 el currypoeder
- 1 geut melk
- olijfolie
- pezono
- 2 stengels prei fijn gesneden
- 250 g gehakt
- 1.5 cm rood pepertje fijn gesnipperd
- 5 halfzongedroogde tomaatjes in blokjes
- 1 nootje boter
- enkele takjes platte peterselie
Porties: personen
Instructies
- Stoof de helft van de sjalotjes aan in olijfolie.
- Voeg de kurkuma en de curry toe laat even mee aanstoven.
- Doe de zoete aardappelblokjes bij de sjalotjes en stoof mee aan, voeg een klein beetje water toe en laat garen onder deksel. Ze mogen goed gaar zijn!
- Stoof ondertussen de prei gaar in wat olijfolie en kruid met pezo.
- Meng het gehakt met pezo, de rest van de sjalot en de zongedroogde tomaatjes. Meng goed en rol er kleine balletjes van. Bak ze in een pan met olijfolie en boter mooi bruin en gaar.
- Stamp de gare zoete aardappelen fijn met een geutje melk. Roer de prei eronder en breng verder op smaak met pezono.
- Verdeel de puree over de borden en leg er de balletjes op, werk af met wat platte peterselie.
Notities
Geïnspireerd door Sandra Bekkari.
Hou je niet van zoete aardappelen, geef ze dan op deze manier klaargemaakt toch nog een kans!
Kruid goed met pezo, de zoete aardappelen kunnen wat kruiding gebruiken.