Ingrediënten
- 1 ui fijn gesneden
- 1 prei in fijn ringen gesneden
- 3 wortels in schuine plakjes gesneden
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 cm gember geraspt
- 1 stengel citroengras gekneusd
- 100 ml kokosmelk
- 1 pastinaak in kleine blokjes
- 300 g kippenhaasje in blokjes
- 1 kleine citroen het sap
- 10 tal blaadjes basilicum
Porties: personen
Instructies
- Stoof de ui, prei en wortel aan in een pan met olijfolie. Laat 5 minuten stoven.
- Voeg 500 ml water, de gember, het bouillonblokje en de het citroengras toe. Laat 5 minuten garen.
- Voeg de kokosmelk, de pastinaak en de kippenblokjes toe. Kruid met pezo en laat 10 minuten garen onder deksel, of tot de groentjes beetgaar zijn.
- Breng op smeek met het citroensap en laat nog een 2 tal minuten rusten.
- Roer goed door en verdeel over de borden. Werk af met basilicum.
Notities
Naar een idee van Sandra Bekkari.
Kan als maaltijdsoep, lunch of hoofdgerecht geserveerd worden.