Ingrediënten
- 1 rode ui fijn gesnipperd
- 1 teentje look geperst
- 400 g wortels zuiver gemaakt en in plakjes gesneden
- 250 g zoete aardappel in blokjes
- 1 geutje melk
- 2 koffielepels currypoeder
- 1 snuif chilivlokken
- olijfolie
- pezo
- 300 g gemengd gehakt
- 1 handjes platte peterselie fijn gehakt
- 1 handje koriander fijn gehakt
- 1 koffielepel gember geraspt
- 2 handjes veldsla
- 1 noot boter
Porties: personen
Instructies
- Stoof de ui en de look aan in olijfolie. Voeg de curry toe en bak even mee aan.
- Voeg de wortels en de zoete aardappel blokjes toe. Kruid met zout en chilivlokken. Laat op een zacht vuurtje garen, voeg een geutje water toe.
- Maak ondertussen de hamburgertjes: meng het gehakt met de groene kruiden en de gember. Breng op smaak met pezo. Kneed even mee door en vorm 4 burgertjes.
- Bak de burger in een pan met boter.
- Mix de groentjes glad samen met een geutje melk, met de staafmixer. Proef en breng indien nodig verder op smaak met pezo.
- Serveer de puree met de hamburgers en wat veldsla. Druppel wat olijfolie over de veldsla.
Notities
Zeer smaakvol gerecht.
Deze puree is ook lekker bij octopus tentakels.