Ardeense forel met broccolipuree
Porties
4personen
Porties
4personen
Ingrediënten
  • 4 Ardeense forelfilets
  • 10 aardappelenbintjes
  • 2stronken broccoli
  • 1potje zure room
  • 2klontje boter
  • citroenpeper
  • pezono
Instructies
  1. Kook de aardappel gaar in gezouten water.
  2. Maak de broccoli zuiver en stoom gaar, spoel direct onder koud water.
  3. Hou 20 kleine roosjes broccoli apart. Mix de rest met de zure room glad en kruid met pezono en de citroenpeper.
  4. Giet de aardappel af en stam fijn, roer er de broccoli onder en kruid nog wat bij met pezono en citroenpeper.
  5. Kruid de forel met pezo. Bak de forel in een pan met boter, eerst op de velkant.
  6. Maak de broccoliroosjes weer wat warm door ze eventjes in een pan met boter te verwarmen.
  7. Dresseer het bord: doe de puree in kommetjes en wek af met de roosjes broccoli zet op een bord, serveer er de forel bij.
Notities

De citroenpeper is een verrassende smaak in de puree.

Je kan de puree ook serveren met zeebaars, ook een zeer lekkere vis.