Broccolisoep met Alpro
Porties
4personen
Porties
4personen
Ingrediënten
  • 1 uifijn gesneden
  • 1dikke preiin halve ringen
  • 2 aardappelenbintjes in blokjes
  • 1 broccoliin roosjes en de stam geschild
  • 1l water
  • 1noot boter/olijfolie
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 100ml alpro room
Instructies
  1. Stoof de ui aan in boter of olijfolie. Voeg de prei, aardappel en de stam van de broccoli toe, laat mee aanstoven.
  2. Bevochtig met 1 l water en de bouillonblokjes. Kook 15 minuten.
  3. Stoom ondertussen de broccoliroosjes gaar en spoel ze onder koud stomend water.
  4. Voeg na 15 minuten de broccoli toe en mix met de staafmixer glad. Voeg de alpro room toe en mix nogmaals glad.
  5. Proef de soep en kruid indien nodig bij met pezo.
  6. Schep de soep uit in borden en serveer.
Notities

Werk de soep eventueel af met gedroogde pancetta.

De broccoli stoom je eerst om de soep een mooiere kleur te geven, kook na het toevoegen van de broccoli de soep niet meer te lang of de kleur verdwijnt weer.