Entrecote met zoete aardappelfrietjes, pikante mayonaise en kleurrijke tomatensalade
Porties
2
Porties
2
Ingrediënten
  • 2 entrecotehaal tijdig uit de koelkast!
  • 2 gele tomaten
  • 2 rode tomaten
  • 2 groene tomaten
  • 1 sjalotjefijn gesnipperd
  • 1handje basilicumfijn gesneden
  • olijfolie
  • azijn
  • pezo
  • 2 à 3grote zoete aardappelenin frietjes gesneden, gewassen en droog gedept
  • 2el polenta
  • paprikapoeder
  • Hymalayazout
  • olijfolie
  • 125g Griekse yoghurt
  • 2el mayonaise
  • groene tabasco
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng de frietjes in een grote kom met de polenta. Kruid ze met het paprikapoeder en het Himalayazout. Voeg er een beetje olijfolie aan toe en meng goed. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gaar in de oven (meestal 30 minuten).
  3. Snij ondertussen de tomaatjes in stukjes en doe ze in een kom. Meng er het sjalotje en de basilicum onder. Breng op smaak met olijfolie, azijn en kruid af met pezo.
  4. Maak het sausje: meng de yoghurt met de mayonaise en kruid met pezo, maak de mayonaise zo pikant als je zelf wil met de tabasco.
  5. Op het laatste moment kruid je de entrecote en bak je hem in een goed hete pan met wat boter naar smaak. Best laat je het vlees nog rood, zodat het mals en sappig blijft. Wanneer je het vlees blijft bakken, krijg je een taai stukje vlees!
  6. Serveer de frietjes samen met het sausje, de entrecote en de tomaatjes op een mooi bord of op een houten plank.