Ingrediënten
- 1 rode ui in halve maantjes
- 3 kleuren paprika's in reepjes
- 6 à 8 krieltjes gehalveerd
- 100 g kerstomaten
- 1 teentje look gekneusd
- 100 g feta verbrokkeld
- 70 g olijven
- 1 el oregano
- pezo
- olijfolie
- 2 stukjes zalm
- verse peterselie fijn gehakt, afwerking
Porties: personen
Instructies
- Stoom de krieltjes beetgaar.
- Stoom de ui en de paprika beetgaar.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de paprika, de krieltjes, de look, de tomaatjes en de olijven in een ovenschaal. Kruid met pezo en oregano. Voeg een geut olijfolie toe en meng alles goed onder elkaar.
- Dep de zalm droog en kruid met pezo. Leg de zalm boven op de groentjes en verdeel de feta erover.
- Zet 20 minuten in de oven.
- Verdeel alles over twee borden en werk af met peterselie.
Notities
Simpel, lekker en kleurrijk bordje.
Je kan er ook nog een partje citroen bij serveren.