Kalkoenhaasje in romige kokossaus
Porties
2
personen
Porties
2
personen
Ingrediënten
400
g
kalkoenhaasje
in dikke repen gesneden
1
rode ui
fijn gesneden
200
g
champignons
in 4 gesneden
150
g
shiitakes
in twee gesneden
200
ml
kokosmelk
1/2
kippenbouillonblokje
5
takjes
dragon
fijn gehakt
10
kerstomaatjes
125
g
babyspinazie
goed gewassen en droog gezwierd
1/2
citroen
het sap
Instructies
Kruid de kalkoenhaasjes met pezo en bak ze mooi bruin in een pan met boter. Haal uit de pan.
Stoof in dezelfde pan de ui aan. Voeg nog wat boter of olijfolie toe om de champignons te bakken. Kruid met pezo.
Voeg het kokosmelk, 100 ml water, dragon en het kippenbouillonblokje toe.
Voeg de kalkoen stukjes en de kerstomaatjes toe, laat enkele minuten zachtjes garen.
Voeg als laatste de spinazie toe en laat slinken
Breng verder op smaak met het citroensap en indien nodig nog wat pezo.
Verdeel over de borden.
Notities
Geïnspireerd door Sandra Bekkari.
Lekker, simpel, snel klaar en gezond.