Kruidige kabeljauw in een spekjasje en prei-puree
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
  • 10takjes dillefijn gehakt
  • 5takjes platte peterseliefijn gehakt
  • 1handje bieslookfijn gesneden
  • 1el roze peperbolletjesgecrusht met de vijzel
  • 1/2 limoenhet sap
  • 4el olijfolie
  • 200g kabeljauwfilets4 stukjes van 50 g
  • 8plakjes ontbijtspek
  • 6 bloemige aardappelen
  • 4 preienin halve ringen gesneden
  • 1noot boter
  • pezono
  • 1geutje melk
Instructies
  1. Meng de verse kruiden, de roze peperbolletjes, het sap van de limoen en de olijfolie onder elkaar.
  2. Dep de vis droog en kruid met pezo. Smeer de vis in met het kruidenmengsel aan beide kanten. Draai rond elk stukje vis twee plakjes spek.
  3. Stoof de prei gaar in een nootje boter en kruid met pezono.
  4. Kook de aardappel gaar in gezouten water, giet af en stamp fijn.
  5. Meng de prei onder de aardappelen en breng op smaak met een nootje boter, een geutje melk en pezono. Roer goed door.
  6. Bak de kabeljauw in een pan met boter, ongeveer 3 minuten aan iedere kant.
  7. Schep de puree in de borden en leg er twee stukjes vis op.
Notities

Door de roze peperbolletjes geef je de vis echt een aparte smaak.

Liever geen spek gaar de vis dan afgedekt in de oven op 180 graden, ongeveer 20 minuten.