Lams-stoofpotje met zoete aardappel
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
  • 300g lamsfiletin blokjes
  • 1 rode uifijn gesneden
  • 1grote teen lookgeperst
  • 2koffielepels ras-el-hanout
  • 1/4koffielepels gerookt paprika poeder
  • 2kleine zoete aardappelsgeschild en in hapklare blokjes
  • 4 wortelsgeschild en in schuine stukjes gesneden
  • 1el tomatenpuree
  • 250ml water
  • 1/2 rundsbouillonblokje
  • 2el balsamicoazijn
  • 6 gedroogde abrikozenin stukjes
  • 2handjes baby spinazie
  • olijfolie
  • boter
  • pezo
Instructies
  1. Kruid het vlees met pezo en bak het mooi bruin in een pan met boter. Haal het vlees uit de pan.
  2. Doe wat olijfolie in een kookpot en stoof de ui en de look aan. Voeg de ras el hanout, tomatenpuree en het gerookt paprika toe, bak even mee aan.
  3. Voeg de zoete aardappelblokjes en de wortels toe, bak even mee aan.
  4. Bevochtig met het water en voeg de gedroogde abrikozen, het vlees en het bouillonblokje toe. Zet het vuur laag en laat 1 tot 1,5 u zachtjes sudderen onder deksel, tot het vlees zacht is.
  5. Roer regelmatig eens door.
  6. Wanneer het vlees mals is, mag de spinazie erbij, deze slinkt zo.
  7. Proef en kruid indien nodig bij met pezo.
Notities

Ook lekker met puree of kroketjes.

Je kan hiervoor ook lamsstoofvlees kopen.

Kan ook in de tajine bereid worden.

Ik heb een kookpot met dikke bodem gebruikt, deze kan je ook in de oven schuiven en zo verder laten garen.

Ook kan je het in de slow cooker maken.