Poke bowl met pindakaas-dressing
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
Salade
  • 70g quinoa
  • 150g edamame boontjesdiepvries
  • 1/2 mangoin partjes
  • 8grote radijzenin partjes
  • 10 kerstomaatjesgehalveerd
  • 1 lente-uitjein fijne ringentjes
  • 1 citroen
  • 1 avocadoin partjes
  • 100g bio gerookte zalm
  • sesamzaadjeswit en zwart
Dressing
  • 2el pindakaas
  • 2el citroensap
  • 3à4el water
  • pezo
  • 1/2teentje lookgeperst
  • 1snuif cayennepeper
  • 1koffielepel honing
Instructies
  1. Meng alles voor de dressing door elkaar en zet apart.
  2. Kook de edamame boontje 3 minuten en spoel ze direct onder koud stomend water.
  3. Kook de quinoa zoals aangegeven staat op de verpakking. Spoel na onder koud water.
  4. Besprenkel de avocado met citroensap.
  5. Verdeel alle ingrediënten over de twee borden en werk af met de lente-uitjes en het sesamzaad.
  6. Serveer de salade met de pindakaas-dressing.
Notities

De lente is in het land en daar hoort een mooi en gezond bordje lekkers bij.

Geïnspireerd door Sandra Bekkari.