Ingrediënten
- 1 zakje volkorenrijst 125 g
- 1 el appelazijn
- 2 el olijfolie
- 1 handje peterselie fijn gehakt
- 1 handje koriander fijn gehakt
- 80 g edamameboontjes ontdooid in water (3 minuten) en gedopt
- 80 g rode paprika geschild en in blokjes (80 g)
- 1 avovado in partjes
- 1/4 citroen het sap
- 1 klein blikje mais gespoeld (80 g)
- 1 grote wortel geraspt (100 g)
- 250 g kipfilet in blokjes
- 1 el sesamolie
- 2 el teriyakisaus
- 1/2 el sojasaus
- pezo
- sesamzaadjes afwerking
Porties: personen
Instructies
- Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking. De dressing: Meng ondertussen de olijfolie, appelazijn, peterselie en koriander. Kruid met pezo.
- Haal de rijst uit het zakje en giet de helft van de dressing erbij en meng goed. Laat afkoelen.
- Verdeel de rijst over twee kommetjes. Verdeel ook de edamame boontjes, de paprika, de mais en de wortel over de kommetjes.
- Besprenkel de avocado met citroen en verdeel over de kommetjes.
- Kruid de kip met pezo en bak in een pan met sesamolie. Voeg de sojasaus en de teriyakisaus toe en roerbak tot de kip mooi bruin ziet.
- Verdeel de kip over de kommetjes en werk af met sesamzaad eb wat extra koriander. Ook de rest van de dressing mag over de pokébowl.
Notities
Lekker als hoofdgerecht maar kan zeker ook als lunch.