Scampi burgers met pittige mayo
Porties
3Personen
Porties
3Personen
Ingrediënten
De scampi burgers
  • 25 scampi’sOntdooid, gepeld en ontdaan van darmkanaal
  • 1teentje lookgeperst
  • 1/2bussel platte peterseliefijn gehakt
  • pezo
  • 1/2 citroen
  • 2eetlepels paneermeel
  • 3 hamburgerbroodjes
De pikante mayo
  • 3eetlepels mayo
  • 2koffielepels sambal oelek
  • 2eetlepels gefrituurde uitjes
  • 1koffielepel graantjes mosterd
  • currypoeder
  • paprikapoeder
  • beetje tomatenketchup
Instructies
  1. Snij de scampi’s zeer fijn, er mogen nog kleine stukjes scampi aanwezig zijn in de burger, maar hoe kleiner de stukjes hoe fijner van structuur.
  2. Meng onder de scampi stukjes de look, peterselie, citroensap, paneermeel en kruid met pezo. Meng goed onder elkaar en vorm er mooie hambugertjes van ter grote van de hamburgerbroodjes. Laat ze wat opstijven in de frigo.
  3. Maak ondertussen het sausje: Mix de bicky uitjes fijn en meng nu alle ingrediënten voor het sausje gewoon onder elkaar en klaar is kees, zo simpel kan het zijn.
  4. Bak de scampiburgers in een pan met wat olijfolie tot ze gaar zijn, dit duurt niet lang, scampi’s hebben niet veel nodig en te lang bakken dan worden ze taai.
  5. Doe de broodjes eventjes verwarmen in de broodrooster. Leg op elk broodje een scampiburger en wat van de lekkere saus.
Notities

Let op met de sambal, gebruik dit naar eigen smaak, kan snel te pikant zijn.

Maar scampi’s kunnen wel wat pit verdragen!