Ingrediënten
- 12 grote St-Jakobs vruchten of 20 kleine
- 1 prei fijn gesneden
- 2 bosjes waterkers
- 100 ml room
- 500 ml water
- 1 kippenbouillonblokje
- pezo
- 1 nootje boter
- 1 stokbrood
Porties: personen
Instructies
- Pocheer de waterkers kort in gezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken.
- Stoof de prei en de aardappel aan in een nootje boter. Voeg het water en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook tot alles gaar is.
- Wring de waterkers uit met je handen en snij fijn.
- Voeg de waterkers en de room toe, mix het geheel glad en breng op smaak met pezo.
- Dep de St-Jakobs vruchten droog met keukenpapier. Kruid ze met pezo. Bak ze op hevig vuur kort maar krachtig, ze mogen binnen in nog smeuïg zijn.
- Schep wat saus in een schelp, leg daarop de St-Jakobs vruchten.
- Heb je nog wat waterkers over, niet geblancheerd! Werk hiermee je gerechtje dan af.
Notities
Vichyssoise is eigenlijk een soepje, maar in dit gerecht dient het als sausje.
Serveer er wat stokbrood bij.