Ingrediënten
- 500 g kalfsstoofvlees
- 1 noot boter
- pezo
- 250 g champignons in vier gesneden
- 2 sjalotjes fijn gesneden
- 100 ml room/soja
- 1/2 koffielepel tijm
- 1 el tomatenpuree
- 50 g augurkjes in stukjes
- 1 blad laurier
- 1 vleesbuillonblokje
- 10 tal krieltjes geschild
- 1 handje peterselie fijn gehakt
- bruine roux
Porties: personen
Instructies
- Stoof de sjalot aan in boter.
- Kruid het vlees met pezo en bak mee aan met de sjalotjes.
- Bevochtig met 500 ml water en het bouillonblokje. Kruid met de tijm en het laurierblad. Laat een anderhalf uurtje sudderen.
- Bak ondertussen de champignons en boter en kruid met pezo. Voeg de tomatenpuree toe en bak mee aan.
- Na anderhalf uur voeg de de champignons en de augurken toe. Voeg ook de room toe en bind de saus met bruine roux.
- Proef en kruid bij indien nodig.
- Kook de aardappelen in gezouten water gaar.
- Serveer de aardappelen met het kalfsstoofpotje en werk af met peterselie.
Notities
De herfst komt eraan en dan houden we van comfortfood. Gerechten die lekker lang op het vuur moeten pruttelen, dat hoort bij regenachtige dagen. Ook de geur die dan in de keuken hangt, is gewoon zalig.