Stoofpotje met varkenshaasje, wortel en vergeten groenten
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
  • 1 varkenshaasjein blokjes gesneden
  • 1 rode uifijn gesneden
  • 1teentje lookgeperst
  • 2dikke wortelsgeschild en in grove stukken
  • 3 raapjesin partjes
  • 1middelgrote pastinaakgeschild en in grove stukken
  • 1el tomatenpuree
  • 1takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 350ml kalfsfondof water met een rundsbouillonblokje
  • 1noot boter
  • 1geut olijfolie
  • pezo
  • 1koffielepel granen mosterd
Instructies
  1. Kruid het vlees met pezo en bak aan in een pan met boter. Haal uit de pan en zet aan de kant.
  2. Doe in een pot met dikke bodem een geut lijfolie, stoof de ui en de look aan.
  3. Voeg de groenten toe en stoof mee aan.
  4. Voeg de tomatenpuree, kruid met pezo en bak even mee aan.
  5. Blus met de kalfsfond of het water met bouillonblokje.
  6. Voeg het laurierblad, de tijm en de mosterd toe. Laat op een zacht vuurtje garen tot de groentjes beetgaar zijn.
  7. Voeg het vlees toe en laat nog vijf minuitjes doorwarmen.
  8. Verdeel over de borden en laat het smaken.
Notities

Ik heb het zo gegeten, maar voor mijn ventje heb ik er wat aardappelen bij gekookt, anders heeft hij veel te snel terug honger 😉.

Je kan ook krieltjes toevoegen aan het stoofpotje en ze daarin laten mee garen.

Zonder de aardappelen is dit een koolhydraatarm gerecht.