Kruid het rundsstoofvlees met pezo en bak het mooi bruin in een kleefpan met boter.
Schep het vlees in een grote pot met dikke bodem.
Bak in de pan de ui aan en blus met de fond.
Voeg bij het vlees.
Doe bij het vlees het laurierblad, de kruidnagel, de tijm en eventueel nog wat water zodat het vlees onder staat.
Daar bovenop een boterham besmeerd met mosterd.
Deksel erop en laat enkele uren sudderen op een laag vuurtje, tot het vlees gaar is.
Proef de saus en kruid bij met pezo, indien nodig, en dik nog wat in met bruine roux.
Bak de frietjes in de friteuse of airfryer.
Meng het witloof met de appel.
Meng de sla met de tomaatjes.
Serveer het stoofvlees met frietjes, mayonaise, salade en witloof.