Breng de tartaar op smaak met de appelkappertjes, een beetje mosterd, worcestershiresaus, olijfolie en pezo.
Meng alles goed en zet koud tot gebruik.
Neem een mooi bordje en een dresseerring, doe de tartaar erin, druk aan en verwijder de ring.
Werk af met een krul parmezaan en een appelkappertje.
Besprenkel het bordje met nog wat olijfolie.