Tongrolletjes met scampi’s en romige groentjes
Porties
4personen
Porties
4personen
Ingrediënten
  • 1 uiin brunoise
  • 1 wortelin brunoise
  • 1teentje lookgeperst
  • 1 gele paprikain brunoise
  • 1/2 courgettein brunoise
  • 1 preiin brunoise
  • 1tak selderin brunoise
  • 70g tomatenpuree
  • 1 1/2 visbouillonblokje
  • olijfolie
  • pezo
  • 1handje geraspte compté kaas
  • 12 tongrolletjesdiepvries, ontdooid
  • 12 scampi’s
  • 1handje peterseliefijngehakt, afwerking
  • maizena roux
  • pommes duchesse
Instructies
  1. Stoof de ui glazig in wat olijfolie.
  2. Voeg er nu de rest van de groentjes aan toe en kruid met pezo.
  3. Doe er de tomatenpuree bij en laat eventjes mee aanstoven.
  4. Blus nu met de wijn en laat wat inkoken.
  5. Doe er nu het water, de room en de visbouillonblokjes bij. Laat alles op een zacht vuurtje garen.
  6. Dik de saus wat in indien nodig. Doe er helemaal op het laatste de kaas onder, proef en kruid eventueel nog wat bij.
  7. Maak de scampi’s zuiver.
  8. Pocheer de tongrolletjes ongeveer 8 à 10 minuten.
  9. Bak de scampi’s kort maar krachtig in een pan met wat olijfolie. Kruid ze met pezo.
  10. Verdeel de romige groentjes over de borden en leg in ieder bord drie tongrolletjes en drie scampi’s, werk af met wat peterselie.
  11. Lekker met pommes duchesse.