Vegetarische salade met berloumi en watermeloen
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
  • 1/2 baby watermeloenschil verwijderd en in blokjes gesneden
  • 1 rode puntpaprikazaadlijsten verwijderd en in stukjes gesneden
  • 250g kerstomaatjesgehalveerd
  • 1/2 rode uiin halve ringen gesneneden
  • 2handjes rucolagewassen en gedroogd
  • 1pakje berloumi
  • 1handje verse munt blaadjesfijn gesneden
  • 1el citroensap
  • pezo
  • 2el pijnboompitjesin een droge pan geroosterd
  • olijfolie
  • acaciahoning
  • chilivlokken
  • 10schijfjes opgelegde Jalapeñonaar smaak, is zeer pikant
Instructies
  1. Meng in een grote kom, de meloen, de ui, de paprika, de sla en de munt. Breng op smaak met pezo, een geut olijfolie en het citroensap.
  2. Meng 2 el olijfolie, 1 koffielepel honing en een beetje chilivlokken onder elkaar. Smeer hier de haloumi mee in en snij in blokjes. Bak in een pan met olijfolie de blokjes mooi bruin, kruid met pezo.
  3. Verdeel de watermeloen salade over twee borden, leg de berloumi blokjes erop en werk af met de pijnboompitjes en enkele plakjes Jalapeño.
Notities

Naar een idee van Sandra Bekkari.

Het is vegetarisch, het is zomers, het is lekker en het is ook nog een streling voor het oog. Wat wil een mens nog meer!

Wanneer je dit als hoofdgerecht eet, zou ik er een broodje bij serveren.