Vegetarische wok met een gepocheerd eitje
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediënten
  • 1buideltje rijstgekookt en uitgelekt
  • 1 uifijn gesnipperd
  • 1 preifijn gesneden
  • 2 zoete puntpaprika’sin blokjes
  • 2 wortelsin blokjes
  • 1/2kleine bloemkoolin rijst gesneden
  • 1snuif cayennepeper
  • pezo
  • 3 à 4 el sojasaus
  • 1el rijstazijn
  • 3 lente-uitjesin ringetjes gesneden
  • 2 eitjeselk apart in een kopje
  • natuurazijn
Instructies
  1. Doe een geut olijfolie in de wokpan.
  2. Roerbak de ui, de wortel, de paprika en de prei.
  3. Voeg de bloemkoolrijst toe en bak mee aan.
  4. Voeg de gekookte rijst toe en warm mee door.
  5. Breng het geheel op smaak met pezo, rijstazijn en sojasaus.
  6. Breng water aan de kook met goed wat azijn (je moet de azijn net proeven in het water). Draai het vuur minder zodat je water net niet meer kookt. Maak met de garde een draaikolk in het water, zodra de kolk nog zeer zachtjes draait, zo je 1 voor1 de eitjes erin en laat ze 8 minuten staan. Haal ze uit het water met een schepspaan en snij indien nodig wat bij.
  7. Verdeel de wok over de borden en werk af met lente-ui en een gepocheerd eitje.
Notities

Makkelijk, simpel, lekker en gezond.

geïnspireerd door Sandra Bekkari.