Ingrediënten
- 4 el olijfolie
- 4 grote sjalotten in halve ringen gesneden (fijn)
- 70 g tomatenpuree
- 2 à 3 pollepels kookvocht van de pasta
- 1 doosje ansjovis op olijfolie in stukjes
- 2 handjes rucola grof gehakt
- pezo
- 300 g verse pasta
- 1 bol mozzarella in stukjes gescheurd
Porties: personen
Instructies
- Stoof de sjalotjes aan in de olijfolie.
- Voeg de ansjovis en de tomatenpuree toe, bak mee aan.
- Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking in gezouten water.
- Voeg 2 à 3 pollepels pasta water toe aan de sjalotjes.
- Giet de pasta af en roer de pasta onder de saus. Voeg de rucola toe en breng op smaak met pezo. Roer alles nogmaals goed door en verdeel over twee borden.
- Werk af met de stukjes mozzarella.
Notities
Voor wat extra smaak kan je de borden nog afwerken met wat Parmezaanse kaas.