Vol-au-vent van vis
Porties
4personen
Porties
4personen
Ingrediënten
  • 1grote sjalotfijn gesnipperd
  • 2takken selderin blokjes
  • 1 zoete puntpaprikain blokjes
  • 1 venkelin blokjes
  • 100ml droge witte wijn
  • 250ml sojaroom of echte
  • 1/2 visbouillonblokje
  • 2stukjes zalm zonder velin blokjes van 2 cm gensneden
  • 2à3stukjes kabeljauwin blokjes van 2 cm gesneden
  • pezo
  • boter/olijfolie
  • verse dillefijn gehakt
  • 500g champignonsin vier gesneden
  • 1zakje airfryer kroketjes
  • 4 bladerdeeg pasteitjes
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Stoof de ui aan in kookpot met dikke bodem, in olijfolie.
  3. Voeg de selder, paprika en venkel toe. Laat mee aanstoven.
  4. Blus met de witte wijn en laat wat inkoken.
  5. Voeg nu de room toe, kruid met het bouillonblokje en pezo. Laat op een zacht vuurtje garen tot de groentjes zacht zijn.
  6. Voeg als allerlaatste de vis toe en laat afgedekt eventjes garen, roer niet te veel zodat de vis mooi heel blijft.
  7. Bak ondertussen de champignons in een pan met boter, kruid met pezo.
  8. Bak eveneens de kroketjes zoals aangegeven staat op de verpakking.
  9. Verwarm de bladerdeeg pasteitjes op in de oven.
  10. Dresseer de borden. Vul de pasteitjes met de vis. Serveer met champignons en kroketjes. Werk de borden af met dille.
Notities

Zorg dat je ongeveer een 600 g vis hebt.

Voor extra anijs smaak kan je samen met de wijn een geutje pastis toevoegen.

Extra feestelijk, voeg enkele scampi’s toe en werk af met grijze garnalen.

Ook lekker met een romige puree van dille.