Warme of koude Vichyssoise met witloof en grijze garnalen
Porties
4 à 6personen
Porties
4 à 6personen
Ingrediënten
  • 1 uifijn gesneden
  • 2 preiin stukjes gesneden
  • 200g los kokende aardappelenin blokjes
  • 4stronkjes wiloof3 stuks grof gesneden, 1 voor de afwerking
  • 800ml water
  • 2 kippenbouillonblokjes of groenten
  • 200ml volle melk
  • 1nootje boter
  • bieslookfijn gesneden, afwerking
  • 150g grijze garnalenafwerking
  • 100ml room/alpro
  • pezo
Instructies
  1. Stoof de ui glazig in boter.
  2. Voeg de prei, het witloof en de aardappelblokjes toe. Stoof mee aan.
  3. Bevochtig met het water en de melk plus de bouillonblokjes.
  4. Laat de soep 15 à 20 minuten zachtjes koken.
  5. Mix de soep glad. Roer de room eronder, proef en kruid indien nodig bij met pezo.
  6. Snij het overgebleven stronkje witloof in fijne reepjes.
  7. Schep de soep in kommetjes en werk af met bieslook, fijne reepjes rauw witloof en grijze garnalen.
Notities

Warme of koude Vichyssoise, normaal is dit een koud soepje, maar smaakt ook heerlijk warm. Aan u de keuze.

Wij hebben ze vandaag, 11 januari 2025, warm gegeten. Er ligt sneeuw in Belgie 😉, dus niet echt het weer om koude soep te eten!