Ingrediënten
De saus
- 250 g champignons in vier gesneden
- 1 ui in halve ringen
- 2 teentjes look geperst
- 3 plakjes ontbijtspek in reepjes gesneden
- 2 stengels selder in elleboogjes
- 3 wortels in schijfjes van 0,5 cm
- 1 el tomatenpuree
- 1 el bloem
- 250 ml rode wijn ik heb merlot gebruikt
- 200 ml water
- 1 runderbouillonblokje
- 1 kruidnagel
- 1 laurierblad
- 2 jeneverbesjes gekneusd
De balletjes
- 500 g gemengd gehakt
- 60 g parmezaan geraspt
- 1 ei
- paneermeel
Overige
- olijfolie/ boter
- pezo
Porties: personen
Instructies
De saus
- Bak de champignons aan in een pan met olijfolie. Kruid met pezo. Haal ze uit de pan en doe ze in een kookpot met dikke bodem.
- Voeg weer wat olijfolie toe aan de pan en fruit de ui en de look aan. Doe het spek erbij en bak even mee aan.
- Voeg de selder en de wortels toe en laat 5 minuten aanfruiten. Voeg het tomatenpuree toe en bak even mee aan. Doe nu de groenten bij de champignons en zet terug op het vuur.
- Voeg 1 el bloem toe en bak 1 minuut aan, onder voortdurend roeren. Blus met de wijn en het water.
- Voeg de kruiden toe, runderbouillonblokje, tijm, jeneverbes, laurier en kruidnagel. Breng het aan de kook, zodra het kookt, draai je het vuur laag en laat het 20 minuten zachtjes pruttelen.
De balletjes
- Doe het gehakt in een kom en meng er het ei en de kaas onder. Kruid met pezo. Meng goed met de hand en voeg paneermeel toe tot het niet meer te plakkerig is.
- Rol er balletjes van ter grootte van een pingpongbal.
- Bak ze mooi bruin in een pan met boter en een geutje olijfolie.
- Voeg ze toe aan de saus en laat ze verder garen in de saus.
- Serveer de balletjes met puree of kroketjes.
Notities
Met veel sneeuw in onze tuin, sta ik graag in de keuken om hartverwarmende stoofschoteltjes te maken voor mijn familie. Wat zullen ze straks weer lekker kunnen smullen en dit op een doordeweekse dag. Het is dan ook confortfood 😉. Het gerechtje is gebaseerd op de klassieker Boeuf Bourguignon maar met een twist. Dit gerecht op tafel en de verwarming lekker hoog, maakt van je huis de gezelligste plek.
Veel kookplezier en laat het jullie smaken.