Wortelstamppot (potestoemp) met broccoli en chipolata
Porties
4personen
Porties
4personen
Ingrediënten
  • 1 uifijn gesneden
  • 1kg wortelsgeschild en in stukjes gesneden
  • 2 laurier
  • 800g aardappelen bloemigebv. bintjes
  • 4 chipolata’s
  • 1 broccoliin roosjes
  • boter
  • pezono
Instructies
  1. Stoof de ui glazig in wat boter. Voeg de wortels en de laurier toe, stoof gaar op een zacht vuurtje. Kruid met pezono en voeg een geutje water toe, zodat de wortels niet aanzetten.
  2. Kook ondertussen de aardappel gaar in gezouten water. Giet af en stamp ze fijn.
  3. Verwijder het laurierblad en mix de wortel glad met de staafmixer. Roer de wortelpuree onder de aardappelen en breng verder op smaak met pezono en een nootje boter.
  4. Bak de chipolata’s mooi bruin in een pan met boter.
  5. Stoom de broccoli gaar.
  6. Serveer de wortelstamppot met de broccoli en de chipolata.
Notities

De broccoli moet niet, maar wij eten graag groentjes en het geeft extra kleur op je bord.

Ook lekker met wat mosterd of pickles.

Ik gebruik ook altijd meer wortels dan aardappelen, zo verkrijg je een mooie oranje puree.

De wortels gaar stoven, duurt ongeveer een half uurtje.