Ingrediënten
- 1 ui fijn gesneden
- 1 dikke prei in halve ringen
- 2 aardappelen bintjes in blokjes
- 1 broccoli in roosjes en de stam geschild
- 1 l water
- 1 noot boter/olijfolie
- 2 kippenbouillonblokjes
- 100 ml alpro room
Porties: personen
Instructies
- Stoof de ui aan in boter of olijfolie. Voeg de prei, aardappel en de stam van de broccoli toe, laat mee aanstoven.
- Bevochtig met 1 l water en de bouillonblokjes. Kook 15 minuten.
- Stoom ondertussen de broccoliroosjes gaar en spoel ze onder koud stomend water.
- Voeg na 15 minuten de broccoli toe en mix met de staafmixer glad. Voeg de alpro room toe en mix nogmaals glad.
- Proef de soep en kruid indien nodig bij met pezo.
- Schep de soep uit in borden en serveer.
Notities
Werk de soep eventueel af met gedroogde pancetta.
De broccoli stoom je eerst om de soep een mooiere kleur te geven, kook na het toevoegen van de broccoli de soep niet meer te lang of de kleur verdwijnt weer.