Ingrediënten
- 1/2 baby watermeloen schil verwijderd en in blokjes gesneden
- 1 rode puntpaprika zaadlijsten verwijderd en in stukjes gesneden
- 250 g kerstomaatjes gehalveerd
- 1/2 rode ui in halve ringen gesneneden
- 2 handjes rucola gewassen en gedroogd
- 1 pakje berloumi
- 1 handje verse munt blaadjes fijn gesneden
- 1 el citroensap
- pezo
- 2 el pijnboompitjes in een droge pan geroosterd
- olijfolie
- acaciahoning
- chilivlokken
- 10 schijfjes opgelegde Jalapeño naar smaak, is zeer pikant
Porties: personen
Instructies
- Meng in een grote kom, de meloen, de ui, de paprika, de sla en de munt. Breng op smaak met pezo, een geut olijfolie en het citroensap.
- Meng 2 el olijfolie, 1 koffielepel honing en een beetje chilivlokken onder elkaar. Smeer hier de haloumi mee in en snij in blokjes. Bak in een pan met olijfolie de blokjes mooi bruin, kruid met pezo.
- Verdeel de watermeloen salade over twee borden, leg de berloumi blokjes erop en werk af met de pijnboompitjes en enkele plakjes Jalapeño.
Notities
Naar een idee van Sandra Bekkari.
Het is vegetarisch, het is zomers, het is lekker en het is ook nog een streling voor het oog. Wat wil een mens nog meer!
Wanneer je dit als hoofdgerecht eet, zou ik er een broodje bij serveren.