Ingrediënten
- 1 grote ui grofgesneden (150 g)
- 1/2 prei in stukjes (50 g)
- 500 g aardappelen bintjes in blokjes
- 1.25l water
- 2.5 kippenbouillonblokjes of groenten
- 1 nootje boter
- 150 ml room
- pezo
- 1 potje verse bieslook heel fijn gesnipperd
Porties: personen
Instructies
- Stoof de ui glazig in boter.
- Voeg de prei en de aardappel toe en stoof mee aan.
- Giet het water erbij en voeg de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat zachtjes 15 à 20 minuten zachtjes koken, tot de aardappelen gaar zijn.
- Mix de soep glad, voeg de room toe en proef. Kruid indien nodig bij met pezo en mix nogmaals door.
- Voeg net voor het uitserveren de bieslook toe.
- Schep de soep uit in mooie borden.
Notities
Wanneer je deze soep in de lente maakt, wanneer er mooie paarse bloemetjes aan de bieslook staan, gebruik deze dan als afwerking voor de soep. Dit oogt zeer mooi.