Ingrediënten
- 1 ui fijn gesneden
- 2 prei in stukjes gesneden
- 200 g los kokende aardappelen in blokjes
- 4 stronkjes wiloof 3 stuks grof gesneden, 1 voor de afwerking
- 800 ml water
- 2 kippenbouillonblokjes of groenten
- 200 ml volle melk
- 1 nootje boter
- bieslook fijn gesneden, afwerking
- 150 g grijze garnalen afwerking
- 100 ml room/alpro
- pezo
Porties: personen
Instructies
- Stoof de ui glazig in boter.
- Voeg de prei, het witloof en de aardappelblokjes toe. Stoof mee aan.
- Bevochtig met het water en de melk plus de bouillonblokjes.
- Laat de soep 15 à 20 minuten zachtjes koken.
- Mix de soep glad. Roer de room eronder, proef en kruid indien nodig bij met pezo.
- Snij het overgebleven stronkje witloof in fijne reepjes.
- Schep de soep in kommetjes en werk af met bieslook, fijne reepjes rauw witloof en grijze garnalen.
Notities
Warme of koude Vichyssoise, normaal is dit een koud soepje, maar smaakt ook heerlijk warm. Aan u de keuze.
Wij hebben ze vandaag, 11 januari 2025, warm gegeten. Er ligt sneeuw in Belgie 😉, dus niet echt het weer om koude soep te eten!